Karakteristik Fisik Terung Belanda

Simple item page
dc.contributor.authorHutabarat, Olly Sanny
dc.contributor.authorMuhidong, Junaidi
dc.contributor.authorPakiding, Fani Lande
dc.date.accessioned2016-03-01T04:02:40Z
dc.date.available2016-03-01T04:02:40Z
dc.date.issued2016-03-01
dc.description.abstractTerung belanda ( Cyphomaandra betacea) termasuk komoditi hortikultura unggulan dan tumbuh pada dataran tinggi. Buah matang yang sudah dipetik dan disimpan pada suhu kamar hanya dapat bertahan lima hari dan kemudian kualitas menurun, sehingga penanganan pasca panen yang tepat sangat dibutuhkan agar tidak merusak kualitas buah. Terung belanda sering mengalami kerusakan karena faktor fisiologis, mekanis, hama dan penyakit. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sifat-sifat fisik meliputu distribusi berat, tingkat kekerasan bahan serta perubahan warna dengan waktu penyimpanan selama 7 hari pada suhu ruang (290 C) dan suhu dingin (90 C) sehingga dapat menjadi acuan dan referensi dasar untuk industry pengolahan terung belanda. Hasil penelitian menunjukkan distribusi berat terung belanda mendekati pola distribusi normal. Pengujian tingkat kekerasan tidak terlalu berpengaruh terhadap berat karena tidak memiliki suatu pola yang saling berhubungan. Pada proses pengamatan warna selama 7 hari dengan menggunakan photoshop dan munsell pada suhu ruang (290 C) maupun suhu dingin (90C) menunjukkan perubahan dari warna kuning kemerahan menjadi merah tua, namun buah yang disimpan pada suhu ruang mengalami kerusakan pada penyimpanan hari ke-4 dimana terjadi pengerutan sedangkan buah yang disimpan pada suhu dingin tidak mengalami kerusakan fisik. Warna Lab* selama proses penyimpanan mengalami perubahan, dimana warna awal terung belanda merah kekuningan berubah menjadi merah tuaen_US
dc.description.sponsorshipProsiding Seminar dan Lokakarya Nasional FKPT-TPI 2014en_US
dc.identifier.isbn978-979-792-512-3
dc.identifier.otherwahyu sari yeni
dc.identifier.urihttp://repository.unri.ac.id/xmlui/handle/123456789/8010
dc.language.isoenen_US
dc.subjectTerung belandaen_US
dc.subjectberaten_US
dc.subjecttingkat kekerasan dan warnaen_US
dc.titleKarakteristik Fisik Terung Belandaen_US
dc.typeUR-Proceedingsen_US

Files

Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
11. olly sani hutabarat.pdf
Size:
806.42 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
artikel
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

2. Seminar Dan Lokakarya Nasional FKPTI-TPI 2014