KAJIAN MUTU KIMIA PRODUK KERUPUK HASIL FORTIFIKASI BERBASIS IKAN SELAIS (Cryptopterus bicirchis) DENGAN PENAMBAHAN JAMUR TIRAM (Pleurotus Ostreatus)

dc.contributor.author	Sukmiwati, Mery
dc.contributor.author	Loekman, Suardi
dc.contributor.author	Edison
dc.date.accessioned	2013-05-02T03:30:09Z
dc.date.available	2013-05-02T03:30:09Z
dc.date.issued	2013-05-02
dc.description.abstract	Penelitian ini berjudul Kajian Mutu Kimia Kerupuk Hasil Fortifikasi Berbasis Ikan Selais (Cryptopterus bicirchis) dengan penambahan jamur Tiram Putih (Pleurotus Ostreatus) telah dilakukan pada bulan Juli-Desember tahun 2012 di Laboratorium Kimia Hasil Perikanan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Riau Pekanbaru. Tujuan penelitian adalah mengetahui mutu kimia terhadap kerupuk ikan Selais yang meliputi nilai proksimat dengan penambahan jamur tiram putih yang berbeda selama penyimpanan. Bahan baku yang digunakan dalam penelitian ini adalah ikan Selais yang diperoleah dari pasar Dupa, jamur Tiram Putih, tepung tapioka dan bumbu-bumbu tambahan antara lain : telur, bawang merah, bawang putih, merica, gula, garam, soda kue, minyak goreng dan plastik HDPE. Bahan yang digunakan untuk analisis proksimat (kadar air, kadar protein, kadar lemak, bilangan peroksida dan serat kasar).	en_US
dc.identifier.other	wahyu sari yeni
dc.identifier.uri	http://repository.unri.ac.id:80/handle/123456789/3124
dc.language.iso	en	en_US
dc.title	KAJIAN MUTU KIMIA PRODUK KERUPUK HASIL FORTIFIKASI BERBASIS IKAN SELAIS (Cryptopterus bicirchis) DENGAN PENAMBAHAN JAMUR TIRAM (Pleurotus Ostreatus)	en_US
dc.type	Other	en_US